Focaccia
Dicono che spesso le ricette tradizionali più buone sono anche le più semplici. Come nel caso della focaccia marchigiana. Si prepara sciogliendo lievito e zucchero nell’acqua uniti a una parte della farina. Dopo aver lasciato lievitare l’impasto si uniranno il resto della farina insieme ad olio e acqua.
La vera focaccia marchigiana va cotta sulla griglia e in genere viene condita con erbe di campo e salumi. Tra questi il ciauscolo, una specie di salame morbido spalmabile.
Pizza con patate
La pizza con le patate non è un semplice impasto di farina, acqua e lievito con sulla superficie delle patate tagliate a fette o a cubetti, è molto di più. Le patate vanno inserite proprio all’interno dell’impasto in modo bilanciato e in parte sostitutivo alla farina. Rimane un po’ più pesante come immaginerete, ma la morbidezza e il gusto sono indescrivibili.
L’ultima pizza davvero buona e forse più particolare che abbia mai mangiato, l’ho trovata in via Carducci a Senigallia. Da Cavò Lieviti e Distillati.
Con una gourmet spendi un po’ di più rispetto ad una classica, ma qualunque pizza tu scelga, con quell’impasto morbido accompagnato da abbinamenti azzeccati, il risultato si fa sentire!
