Data la semplicità degli ingredienti, la pasta all’uovo ha un’origine risalente ai tempi dei nostri avi del Paleolitico. Negli anni si sono avviate numerose sperimentazioni. Oggi l‘ Italia detiene il primato mondiale per il consumo di ben 23 kg di pasta a testa consumati ogni anno.
Per fare la pasta all’uovo le proporzioni variano in base alle preferenze e alle abitudini.
In genere gli ingredienti di base sono: le uova (2) e la farina (200gr) + un cucchiaio di olio d’oliva e sale.
Il resto è un gioco di manualità e di esperienza. Un’esperienza che acquisirete anche voi dopo le prime 4/5 volte.
Durante il procedimento cercate di mischiare la farina alle uova in modo graduale e iniziate ad impastare con le dita finché tutta la farina è stata assorbita. L’impasto deve diventare compatto e ben malleabile allo stesso tempo.
Lasciatelo a riposo almeno 20 minuti e conferitegli la forma che desiderate: che siano tagliatelle, ravioli, tortellini o lasagne, non vi resta che abbinarci un buon bicchiere di vino!