Una storia preistorica quella dell’uva e dei vigneti. Già l’uomo primitivo miliardi di anni fa intuì un potenziale in questo tipo di frutto, che iniziò a schiacciare per ricavarne il succo.
La vite è una pianta arborea rampicante che per crescere si arrampica a dei sistemi. I suoi rami si chiamano tralci e mio nonno mi ha spiegato che vanno potati per evitare che si appesantiscano troppo arrivando fino a spezzarsi. Per questo è bene tagliare quei rami “troppo fitti” e lunghi da impedire la corretta maturazione del frutto.
Quando l’uva matura per i contadini arriva la vendemmia. I grappoli raccolti vengono pigiati con delle macchina adatte e il succo prodotto, detto mosto, viene lasciato in cantina per consentire il processo di fermentazione.
